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译转:食物省钱小贴士--WAYS TO SAVE MONEY ON BIKEPACKING FOOD

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发表于 2020-5-9 22:41:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小学生 于 2020-5-12 22:04 编辑

All contents & images translated by original webpage
https://bikepacking.com/plan/budget-bikepacking-food/
Non-commercial purposes
Translator:小学生

关于印度的饮食,若有兴趣可以跳转至,链接

WAYS TO SAVE MONEY ON BIKEPACKING FOOD
食物省钱小贴士
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      商超里购买的脱水速食有着轻便、易烹饪的优点,而且有些速食的味道甚至比肩“米其林三星”!不好的是价格太、太不亲民。其实发挥自己的创造力,把各种东东揉捏成一道“路边野餐”和“手抓零食”并不那般复杂。这些东东不仅快捷、味美、营养丰富,且物美价廉,俗话说“好钢用在刀刃上”。

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      “加水;煮沸;再等15分钟,一顿美味就大功告成”——这看上去是如此完美,可不足之处也多如牛毛。针对户外设计的袋装脱水速食普遍价格高(某宝20-30一袋,译者注),且多使用相当不环保、相当浪费、相当不可取的一次性塑料包装!!不过,幸运的是,只需要一点点窍门和一点点付出,就能轻易避免上述不足之处,而且还能拥有美味的、易烹饪的和价格亲民的“路边野餐”和“手抓零食”了。接下来就“小刀lá屁股”,从而能为各位大虾的下一次bikepacking冒险献上顿顿美味。

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一,“一锅年糕”(原文one-pot wonders是指只用一口锅就搞定的饭菜,类似煮大锅饭,译者注)

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       花生酱、冷装奶酪(一片一片夹在汉堡里那种,译者注)和肉干三明治(这让小学生想起酱牛肉来,译者注),这些食物在bikepacking的菜单中一直有着一席之地,但对于一整天都黏在座垫上的人来说,一顿热气腾腾的饭菜不是任何食物可战胜的。一般情况下,在营地做饭会比在家里更为复杂一些,所以“一锅年糕”这个选项就比较实际了。用诸如意面、谷物、土豆、豆类等淀粉类食材为基底,再加入一些新鲜或脱水蔬菜(某宝上的脱水蔬菜有低温油浴的,有热风烘干的,有放糖的,有无糖的。似乎最好的、能完全保留营养的冷冻干燥FD蔬菜价格偏贵,所以很少有卖。译者注),拌以调味料,“一锅年糕”就完成了。在此,使用可速烹饪的淀粉类食材则是烹饪耗时长短和燃料消耗高低的关键。(确实,bikepacker也很少有带一口高压锅的吧!译者碎碎念)。另一个值得注意的是,在户外做饭并不意味着就得购买一些专为户外使用而设计的、有着便携尺寸的产品。其实很多都可以从家里常用的一些食材分装到小容器中携带。比如食用油、盐等等。


二,脱水速食料理包(这里不是指外卖料理包!译者注)

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      若在野外操刀做饭不是你的菜,也可以在家就提前把食材准备好,做成混合速食料理包。简单实用,对于经过一整天的黏座垫后,在满脑子想休息时也不用为吃什么和操刀切菜切豆切辣椒而操碎了心。
      想要达成这一愿望,并不难。可以从商超购买脱了水的食材,或者如果自家有脱水机,那就更简单了。就像之前“一锅年糕”中提到的,先选一种作为基底的淀粉类食材,比如平底锅米饭、脱水土豆、脱水豆子都是不错之选。混入脱水或冷冻烘干的蔬菜和调味料,搅拌均匀后放入密封容器内储存至下一次bikepacking即可。在营地时,仅需要将所需的分量倒入锅内;加入适量的水;加热至沸腾;再把锅移出火源;静候10-15分钟就搞定。还有一个选项是,用硅胶袋或者高密度食品密封袋进行单份独立分装,这样可以直接把沸水倒入独立料理包内,静候成型。(满满的塑料味儿?译者注)


三,简单化。
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      不是每一餐都得出个“米其林三星”范儿,也不是每一个零食都得营养满满。俺们从小到大已经吃过太多“垃圾”(垃圾食品,译者注),以至于“百毒不侵”般仍旧安然无恙,不吃还不爽了呢!当黏了一天的座垫,彼时彼刻可真就是啥热量高就吃啥,所以儿时的喜好食物接踵而至。

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      盒装奶酪通心粉和拉面(这里的拉面其实可以理解为小浣熊干脆面,有没有大虾曾拿来干嚼呢?译者注)是两个较简单的晚餐选择。三下两下就能满足裹腹的需求,但如果想要“画龙点睛”般地惊炸一下,那可选配的东西实在太多太多。可以加入不同的蔬菜、可以加入花生酱、可以加入酱油。煮拉面时加一点Sriracha(一种泰式辣酱,译者注),就能让平淡无奇的拉面整出 "i believe i can fly" 般的感觉。

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       而即食土豆泥又是另一个既简单又实际的理想型食材,往泥里加点奶酪或脱水蔬菜就能“奢食”。再一个就是燕麦片,早餐好搭档,超简单,仅仅需要一点热水就有够,再往麦片里加些坚果干、水果干或者椰奶粉,一个字—特别特别!!!


四,手抓即食。

      做一顿“真正意义”的饭菜始终不是一个太好的选项。因为在骑程中会遇到各种各样诸如补给不给力的问题和限制,就算能补充到丰富的食材,可汗流浃背了一整天的你,可能也就有力无心再去操刀切菜切豆切辣椒,又或者没燃料,那可愁死宝宝了。
      肉干干酱牛肉酱猪蹄(指腌制肉类:萨拉米肠、意大利腊肠和烟熏香肠等等,作者注)和干奶酪。这些玩意儿热量忒*3高,足以支撑起骑程开始几天后出现的巨大巨能量损耗(如果每天骑很长的距离又吃得不够,就会开始消耗肌肉(也就是蛋白质)而转化为能量,减脂又减重,译者注,并深有体会)。请注意,在选择奶酪时,软质奶酪相较干酪来说更易变质,所以尽量选择干酪或加盐奶酪,比如蜡封的Edam cheese 或Gouda cheese 就比较靠谱些(这俩都是荷兰的蜡封奶酪,伊顿干酪和豪达干酪,译者注)。值得一提的是,它们的蜡封在关键时刻还可以拿来当火引子;另一个重点是,现在许多主流酪商“挂羊头卖狗肉”,所谓的蜡封也许只是封一层塑料薄膜的“塑封”,真是令人沮丧般防不胜防。
      花生酱三明治。听起来可能一般般,但却确实是个能立马解决饥饿的上佳之选。花生酱的热量和脂肪含量都很高,又富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和一些健康的植物化合物,而且价格方面较随和(花生酱配糯米饭,好吃得不要不要的,小学生在老挝就是这么干的,译者注)。在骑程中带上一罐或者直接从家里分装出一点,简直就是“酸辣爽”,再说没有什么能胜过一满勺花生酱或者坚果酱的能量补充效率了。除此之外,还可以锦上添花般配上苹果或鲜梨切片,击败“来根士力架吧”来得不要太轻松。
      Granola(谷物麦片,类似cereal,是混合了麦片、坚果、果干、种子等的早餐麦片,有些可以直接拿来当零食吃,类似嘎嘣脆,但是这类大部分加糖或油炸或高温烘脆,太多工序的膨化食品不太好;有些则需要泡奶,这类比较好,sugarfree而且不烘不炸,作早餐不错,译者注)。大多数granola混合了众多高热量的东西,坚果、种子等,也就意味着含有蛋白质等等丰富的营养元素。所以granola也就成为一个又无脑又易满足的选项。另外,吃前加入一些奶粉或者椰奶粉会更加美滋滋哦。


番外篇:回收再利用

      曾经在bikepacking.com其他帖子中提到过。物品多用途化、袋子再利用化、水壶长寿化,这些对节省空间和降低消耗率的帮助都很大。精益求精,简之再简,环保至上。想要做到这些并不难,开始骑程准备工作时可以对家里的食品储藏室发动大检查,把一些必要的食材从大包装中分装出一小部分来,能用则用,不必再去另买一些。比如:食用油、辣椒粉、燕麦片、意面等等。然后用各种小瓶子、小罐子、小袋子装好即可。(减少购买次数和购买家庭装产品也意味着可以减少包装、减少运输排放。译者注)
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      我们最喜欢的、在商超购买的、多用途露的营厨房用具就是Fozzils Snapfold Bowlz(上图中蓝色的盆,译者注),可折叠碗盆,即可当碗、盆,折叠后又可当砧板切菜。重要的是,折叠后基本没什么占空间、占重量可言。另一个物品就是非常实操、密封性又好的 Nalgenewide-mouth bottles(下图中的瓶子,译者注),有很多种尺寸,非常适合分装食用油、辣椒粉、盐等等等。
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      为能让塑料袋有二次、三次、四次使用,食品自封袋在储存食物方面,尤其是储存奶酪碎、番茄干等很不错。(自封袋最好是买好一点的,可以用很多次。译者注)我们常在长途骑程中轮换使用这些袋子。显而易见,一次性塑料袋能避则避吧,但如果避不了,就请多次使用。(塑料制品百年不化,1是会渐渐粉末化、碎片化。粉末化后的像BPA物质,这玩意儿可以从皮表渗入皮肤内。碎片化的塑料则会被一些动物误食,如牛羊鸟,甚至海洋生物,最后回流至……。译者注。小学生借此建议大家购物买菜遛弯儿时自带购物袋、布袋,对一次性塑料袋一次性餐具等say no;家里的垃圾袋也可以使用可生物降解垃圾袋;并自行做好垃圾分类。)



五,迷之“东北乱炖”

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      Tortilla(一种墨西哥玉米面薄饼,就像烙饼,饼皮,某宝很便宜,译者注)是一种bikepacking-friendly的食物之一。相较吐司面包等,薄饼更为灵活,易打包,随便塞哪儿都可以;相较小麦饼,因为其含有麸质,所以和玉米饼比起来没有那么易弯曲。另外就是如果打包塞在三角包的隔板层里,那么玉米饼是最容易生还的。
      除了打包性能,玉米饼简直是万用始祖。在营地里做一个玉米饼卷是轻而易举的。可以卷些啥呢?像是洋葱、甜椒、辣椒、番茄、黑豆或花斑豆等等,来点香料酱(香料粉和huò水,译者注),来点奶酪或者牛油果,好吃得雅蠛蝶。还有就是玉米饼是个擦锅利器,啥残渣剩汤,擦来擦去擦下肚。
    玉米薄饼的即食创造潜力无穷尽。卷新鲜蔬菜当零食可以换发光彩;卷肉干干、奶酪则能补充能量;也可涂上坚果酱或者巧克力酱后卷一些香蕉切片作早餐;或者掰碎成“羊肉泡馍”般来蘸花生酱。



六,寻寻觅觅......。

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      当装载达到上限,还能有什么能比得上在路途中觅食呢?觅食真的是一个非常棒的选项,能为bikepacking增加食物的多样性。荨麻、野洋葱、野蘑菇等等能为饭菜增添不少“颜色”。还有各种各样的莓,随时来几颗焕发精神。

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      需要重视的是,如果你想把野外觅食纳入到饮食计划中,那就意味着你得学习一些必要的野外觅食知识。可以自学、可以买书学、可以参加培训班学、可以上网课学。在你开始去“割韭菜”前,请先了解和识别一下你所要旅行的地区的有毒植物们,并且每一次入口前都得确认确认再确认其安全性,也可提前在脑中多做几遍植物识别演练。采摘时,尽量选那些比较“五彩缤纷”的树去采摘,因为果实充裕才显得“五彩缤纷”;莫像“鬼子进村扫荡”般整棵扒个精光,最好还是一棵树摘一点,正所谓打一枪换个地方。



七,能量棒(仙女棒,管你还有什么棒)。

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      如果自有一台食物处理机,那么自制能量棒就显得特别简单了。因为这样可以制作出符合自己口味的能量棒,而且自制的不如市面上卖的那样浪费包装。
      以去核椰枣干为能量棒的主要成分,其能量高、营养丰富、且黏性十足,什么都能轻易黏住。我们最喜爱的椰枣能量棒的配料是混合了莓干、杏干、橙皮、椰肉干、腰果、扁桃仁、花生酱和黑巧。如果还想提升此“能量炸弹”的威力,再加点芝麻呗。
      因为能量棒比较油油腻腻,所以我们建议在保存和运输时可以用重复利用的面包袋或者是蜡封包装纸进行包装。每块能量棒最好是用仿羊皮纸或者蜡封纸分隔开,因为其实在有够黏黏。如果不想如此细致,就直接做成一大块或者圆柱状,想吃的时候用手掰或小刀切下即可(新疆切糕原来如此有名,译者注)。



八,五谷杂粮。

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      购买大包装产品不仅巨划算且节约包装,尤其是一次性塑料包装。现在许多五谷杂粮作为主食,在各种健康食品超市和食品杂货店里都能随处买到。谷物麦片、意面、坚果、果干、豆类,这些都是比较常见的五谷杂粮。除此之外,还能买到干香料、花生坚果酱。一般商超里会把这些东西和储存箱放在一个区。(事实上,多吃粗粮增加膳食纤维,对肠道是很好的。译者注)
      商超一般是会为顾客提供包装袋和容器的,但是能sayno就sayno,以减少塑料浪费。从家里带容器去是一样一样的,比如玻璃瓶、塑料密封罐、可多次使用的塑料袋、布袋等等。可以提前称一下容器的重量,好在称重结算时“去皮”。如果这家店比较“事儿妈”,就别斤斤计较,先用他们提供的容器好了,但记得下一次再去的时候带着他们提供的容器。







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发表于 2020-5-9 23:11:02 | 显示全部楼层
很好的帖子!
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发表于 2020-5-11 09:48:41 | 显示全部楼层
有时候,真的搞不清楚路上要吃什么的时候,可以参考一下这菜单……
提前准备点干粮,我很多次没准备路粮,差点饿晕的人表示,这篇很受用
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发表于 2020-5-12 20:36:25 | 显示全部楼层
实用的知识,概念/方向是正确的,搭配要自己去实践总结。
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八哥 发表于 2020-5-12 20:36
实用的知识,概念/方向是正确的,搭配要自己去实践总结。

八哥说的对,出发前的淘宝+超市+厨房+野外操作研究,路途上经常访问当地农贸市场,总是没有错的。
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发表于 2020-5-22 05:59:12 | 显示全部楼层
实用。使骑行变得乐趣多多的    美食之旅。
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